儀器介紹：
MJ-IIA型面筋數量和質量測定儀用來測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數）的專用儀器，由單頭面筋洗滌儀（內部含面筋指數測定儀）、烘干儀兩臺獨立儀器組成，適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

儀器工作原理：
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506-2008規定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。

儀器技術參數（執行國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》）：
單頭洗滌
攪拌器轉速：120±2r/min
離心轉速：6000±5r/min
離心工作時間：1min
面筋含量：兩次測定結果之差不大于1.0%。
面筋指數 在指數70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位。
工作電壓 AC220V±5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg

單頭面筋洗滌部分：
細洗滌網規格：200目 
粗洗滌網規格：26目 
洗杯內徑：54mm 
洗滌試樣量：10g 
洗滌液流量：50～56ml/min 
和面時間：1～99s(數顯可調） 
洗滌時間：1～9min(數顯可調）

面筋離心部分：
電機轉速：6000±5 r/min 
脫水板孔徑：500μm
工作時間：60s
電機功率：25W 

烘干儀部分：
最佳工作溫度：100-180℃ 
相對濕度：＜90% 
額定功率：650W