在我國的農作物種植歷史中，小麥都占有十分重要的地位，除了種植面積廣外，通過小麥加工而成的食品種類也是非常豐富的。小麥是在秋天播種，冬天生長，所以也常被稱作秋小麥，小麥春秀夏實，集四級中和之氣，被譽為“五谷之首”。

      雖然小麥胚芽僅占小麥籽粒的2%，但是營養成分卻非常豐富，占整個籽粒的97%,所以又被稱為“人類天然養分寶庫”，具有極高的綜合養分和清潔價值。 小麥胚芽的蛋白胨與奶、蛋、魚、肉所含的蛋白胨同歸于完全蛋白胨，一般動物蛋白均為不完全蛋白胨。其蛋白胨含量為30%~38%，是米、面的3～4倍、魚類、雞肉、雞蛋的3倍、牛肉的2倍、牛奶的12倍，面粉機械并且不含氨基。小麥萌發中不斷蛋白胨含量增長,氨基酸全面不穩,并且易于人體吸收,是很好的優質全價蛋白胨養分源。 小麥萌發含有增長的不飽滿脂肪酸、維生素A、維生素B1、B2、維生素C、維生素D、葉酸等，小型面粉機特別是維生素E含量之高居食物之首；并含有鈣，鐵、鋅、硒、鉀等10多種種礦物質，是非常理想的微量元素供給源。據《本草綱目》記敘：“麥胚象樣治發瘋失眠，養心安神，養肝氣，面粉機止瀉，降壓，健胃”。 小麥萌發酶類中的谷胱甘肽過氧化酶，是一種效果極好的天然抗氧化劑，其抗氧化能力比維生素E強500倍，是一種延返衰老抗癌的有效功能因數。小麥萌發所含二十八烷醇，小型面粉機有增強耐力，精力和體力的功效。萌發凝聚素具有抗微生物和抗誘變性等多種生物效應，與脂肪細胞效用，有類似胰島素的作用，能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能誘導巨噬細胞溶解腫瘤細胞。常吃小麥萌發會使皮膚富有慣性，皮膚更加細膩，淡化色斑。 適宜人群：中晚年人、嬰兒、孕婦、體弱者均可食用，是人體均衡養分，增強體質最佳的天然增長養分食物。 用處：清潔食物、養分食物、休閑食物、沖生計物、餅干、糕點等各種特色食物。

      小麥胚芽食用方法又有很多，比如可以直接作為零食食用，面粉機械或取適量麥胚用開水沖釋后食用；另外根據個人的口味不同可以添加適量牛奶、豆漿、五谷粉或其他調味品沖泡。 也可用于煮粥、蒸飯，使用時直接參入，增加到面包、糕點、饅頭、面條等，增多食物養分。中國糧油儀器在線 http://www.11th-games.org.cn